イーサネットインタフェースをshutdownできますか？

機種毎に異なります。

SEIL/X4, x86 Ayame, CA10

外部インタフェース（イーサネットインタフェースまたはスイッチポート）のメディアタイプに none を設定することで無効化できます。

TECHNICAL MANUAL：イーサネット

SEIL/X1, X2, B1, x86 Fuji, BPV4

イーサネットインタフェースまたはスイッチポートを無効化できません。

SA-Wシリーズ

スイッチポートのメディアタイプに none を設定することで無効化できます。